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          動物性水產品檢測

          動物性水產品檢測

          水產品是指海洋和淡水漁業生產的動植物及其加工產品的統稱。動物性水產制品、即食生制動物性水產制品等。

          項目

          項目及標準

          感官指標

          具有該產品應有的色澤

          具有該產品正常滋味、氣味、無異味、無酸敗味

          具有該產品正常的形狀和組織狀態,無正常視力可見的外來雜質,無霉變,無蟲蛀

          理化指標

          過氧化值(以脂肪計)/g/100g

          鹽漬魚(鰳魚、鲅魚、鮭魚)

          鹽漬魚(不含鰳魚、鲅魚、鮭魚)

          預制水產干制品

          組胺/mg/100g

          鹽漬魚(高組胺魚類0 GB/T 5009.208

          鹽漬魚(不含高組胺魚類)

          揮發性鹽基氮/mg/100g

          腌制生食動物性水產品 GB  5009.228

          預制動物性水產制品(不含干制品和鹽漬制品)

          污染物限量

          污染物限量應該符合GB2762規定

          農藥殘留限量和獸藥殘留限量

          農藥殘留限量應該符合GB2763的規定

          首要殘留量應符合國家有關規定和公告

          微生物限量

          菌落總數(GB4789.2)、大腸菌群(GB4789.3平板計數法)

          高組胺魚類: 指鮐魚、竹莢魚。鯖魚、鰹魚、金槍魚、秋刀魚、馬鮫魚、青占魚、沙丁魚等青皮紅肉海水魚。

           


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